随着不少地区恢复堂食，两个月来一直居家吃饭的小伙伴也忍不住想要外出撮一顿了。“吃着火锅唱着歌”，成为不少人向往的事。但是，最近一些消费者却高兴不起来了。
有网友晒出海底捞账单：7元一碗的米饭、50元一盘的小酥肉、1.5元一片的土豆……不少网友大呼“吃不起”！
日前，“海底捞涨价”的话题引发大量网友讨论，并连续登上微博热搜。不断有网友在新浪微博、抖音等社交平台上晒出消费菜单。
海底捞方面回应称：涨价是受疫情及成本上涨影响，但整体菜品价格调整控制在6%，各城市实行差异化定价。
突如其来的涨价，给想去门店大快朵颐的食客浇了一头冷水；不过，也有不少食客表示，对涨价可以接受，毕竟是疫情特殊时期。
对于供不应求的海底捞来说，开放堂食即“先涨为敬”，一方面是出于缓解现金流压力的真实需求，另一方面也是对自家产品定价权的自信。涨价虽然有可能失去少部分对价格高度敏感的顾客，但仍有大量忠实顾客对价格提高视而不见。
除了海底捞以外，喜茶、西贝等网红餐饮也加入了提价行列。“报复性”涨价的背后也反映了餐饮行业的困境。
据国家统计局发布的数据，2020年1月份至2月份我国餐饮收入为4194亿元，同比下降43.1%。
中国连锁经营协会发布的《新冠肺炎疫情对中国连锁餐饮行业的影响调研报告》显示：连锁餐饮业作为疫情下受损最严重的行业之一，2020年1～2月企业的营业额大幅下滑。从3月1日算起，71家连锁餐饮集团企业里，有5%的样本企业表示账上已经没有现金支撑企业运营；另有79%样本企业表示，依靠自有现金无法支撑过3个月。
随着新冠肺炎疫情在国内得到有效控制，餐饮行业复苏似乎迎来曙光。美团研究院数据显示，截至3月26日，全国餐饮商户复工率达到81.6%，消费复苏率为38.2%，形成较大“剪刀差”，消费疲软成为遏制餐饮行业复苏的最重要因素。
基于此，中国食品产业分析师朱丹蓬认为，疫情对中国的餐饮行业来说是一个分化器，也是淘汰洗牌的加速器，头部企业依托自身的综合实力、抗风险能力、品牌力等红利拥有涨价的话语权、定价权。但更多的中小型企业可能是进行促销活动，所以分化的趋势将非常明显。